ENSALADA DE COL Y GRANADA, receta de Paqui García Soriano:

INGREDIENTES:

200 gr de col fresca

1 granada

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Sierra Mágina

sal

un poco de comino en grano

COMO GUISARLA:

Cortamos unas hojas de col en trozos pequeños y los ponemos en la cazuela, le agregamos los granos de la granada y añadimos una pizca de sal.

En una sartén con aceite de oliva doramos dos dientes de ajo laminados, una vez dorados dejamos el aceite atemperar un poco y después los añadimos a la col y la granada, y para finalizar la receta  ponemos un poco de comino en grano.

Listo una ensalada tradicional y de temporada de otoñó de Huelma con un toque templado por el aceite y los ajos.

Receta elaborada por: Angel del Moral Gómez.

PAPAS CON TOMATES, receta de Mª Dolores Ruiz Fargas:

INGREDIENTES:

1 Kg de patatas

1/2 kg de pimientos verdes

1 bote de tomate embotellado o 6 tomates maduros

Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Sierra Mágina

Sal.

COMO GUISARLAS:

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y freímos las patatas cortadas en gajos hasta que queden tostadas o rubias. Una vez fritas las escurrimos del aceite y las reservamos.

En otra sartén doramos los pimientos y los reservamos.

En el mismo aceite agregamos el bote de tomate en conserva o los tomates rayados y dejamos sofreir, una vez mareados,  le añadimos las patatas y los pimientos y dejamos cocinar dos o tres minutos para que se calienten las patatas, corregimos de sal y listo. 

Otro manjar de la cocina tradicional de Huelma.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.