domingo, 26 de octubre de 2008

SOPAS DE AJO



INGREDIENTES:
6 dientes de ajo
un trozo de pan del día anterior
100 gms de jamón serrano
2 huevos
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra D. O. Sierra Mágina
1 lt de caldo de carne
sal

COMO GUISARLO:
En una olla ponemos aceite virgen extra tres o cuatro cucharadas y fileteamos los dientes de ajo pelados poniendolos a dorar en el aceite, sin dejar que se quemen vamos añadiendo el pan en trozitos pequeños para tostarlo un poco. Añadir una cucharada de pimentón dulce y el caldo de carne, dejandolo a fuego medio hasta que hierva unos veinte minutos aproximadamente.
Al final agregamos el jamón cortado en tiras y los huevos batidos, moviendo en sentido circular para conseguir esas hebras de huevo tan bonitas en el plato, por último rectificamos de sal y listo.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.
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domingo, 19 de octubre de 2008

SETAS GUISADAS CON HUEVO EN GAZPACHUELO



INGREDIENTES:
1 klg de setas de cardo
200 grm de carne de cerdo picada
Media cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 chorro de Brandy
1 vaso de caldo de carne
Huevos
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra D. O. Sierra Mágina
sal y pimienta.

COMO GUISARLO:
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos los ajos picados con la carne, añadimos la cebolla , la zanahoria picada y las setas troceadas con la mano y dejamos pochar. Cuando esté todo rehogado le ponemos el Brandy y lo flambeamos, le vamos poniento el caldo de carne poco a poco para que no quede con mucho líquido dejandolo a fuego fuerte unos minutos, rectificando de sal y pimienta.
En una olla con agua y un chorrito de vinagre escalfamos los huevos cuatro minutos.
Y para darle un toque más se puede acompañar de una crema de patata con nata, aunque esto ya no sea muy tradicional.

Receta elaborada por Angel del Moral Gómez.
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